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评委告诉你 好茶长啥样(图)

时间:2020-01-12 10:18

  “斗茶,不光是比口味,还要根据茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等项目共同决定。”信报斗茶◇=△▲大赛自4月中旬开展以来吸引了众多爱茶者关注,目前已有30余家▲★-●企业与个人报名参与。与此同时,斗茶大赛的3位专业评委也为本次大赛制定了详细的审评标准。在他们眼▪…□▷▷•中,到底什么茶才算好茶?咱们一起来看看。

  “尝尝我这个大红袍怎么样。”5月26日上午,城市信报斗茶大赛截止前夕,一位“特殊”的斗茶市民冒雨前来,送来一盒珍贵的大红袍母树茶叶。他叫陈晓冬,是国家级高级评茶★▽…◇员,平时经营福建武夷星茶叶。只见在武夷星工作人员的细心操作下,经温度适宜的开水冲泡,很快便冲出一杯杯香浓的大红袍茶,分给几位在座茶友品尝。

  不◆■少参加活动◇•■★▼的岛城茶友,喝惯了崂山绿茶,对这种▪▲□◁极品乌龙一下爱不释手。“这茶很耐泡,而且香气后劲很足,多少钱?”现★◇▽▼•场有市民发问。据陈晓东介绍,这茶产于闽北“美景甲东南”的武夷山,是中国乌龙茶中之极品,而且▷•●是母树茶叶,目前市面上几乎买不到,属于“无价”。

  随后,记者查★-●=•▽阅相关资料◆●△▼●了解到,在广州等地的茶博会拍卖环节上,仅20克母树“大红袍”茶叶,就曾被商家拍到了30万元的“天价”。

  究竟是啥原因造就了这种天价大红袍?他们的品质又好在哪里?26日下午记者采访了本次大赛的专业评 委 拥有10多年大红袍经营经验的青岛国家级高级评茶员纪文尚。据他分析,主要是物以稀为贵,如今大红袍母树仅存6株。

  “市民平常所喝的大红袍不是那六株母树上产的,但是也很贵。”记者了解到,目前市面上买到的纯种大红袍,是指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁▪•★育(无性繁殖)栽培后,单独采制加工而成的大红袍;普通大红袍,则是指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍(一般有4~5个品系的茶叶)。每个品系也都是用无性繁殖培育移栽的,因此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍。

  日前,本报曾向广大市民茶友发出“斗茶征▼▼▽●▽●集令”,共收到市民关于绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、黄茶、黑茶茶样30多件。对于什△▪▲□▼▲△么样的茶叫好茶,市民们都有各自的见解,斗茶大赛到底应该进行怎样的评判?

  对此,纪文尚也向记者透露说,茶叶品质的好坏,等级的划分,价值的高低,主要根据茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等项目,依次通过感官审评来决定。感官审评分为干茶审评和开汤审评,俗称干看和湿看。一般说,感官审评品质的结果应以湿评内质为主要根据,但因产销要求不同,也有以干评外形为主作为审评结果的。而且同类茶的外形内质不平衡不一致是常有的现象,如有的内质好、外形不好,或者外形好,色香味未必全好,所以,审评茶叶品质应外形内质兼评。

  记者了解到,本次斗茶大赛本着公开、公平、公正的比赛原则,将邀请纪文尚、陈晓冬和董青三位国家级高级评茶员作为专家评审,将合格的茶样统一编□◁号进行共同打分审评。

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